Matblogg från Världsmetropolen

Om ni gillar lax och annat gott kan jag verkligen rekommendera den här kalla pajen från Coops receptsida. Jag blev bjuden på den på jobbet. Jag var fräck och lastade på två rejäla portioner. Sedan gick jag hem och lagade den själv. Den var lika god andra gången.

På nyårsafton ska Gammelbästisen och jag laga pajen till förrätt. Då ska vi lägga upp pajen i bitar på tallrikar i förväg så att pajen inte försvinner ner i Skottens mage.

Pajen ska räcka till åtta portioner men vi var fyra personer som mumsade i oss en hel paj här om kvällen.


Kall lax-och räkpaj 8 portioner ca 30 minuter + tid i kylen

Ingredienser

Pajskal:
200 g kavring
50 g smält smör

Dekoration:
100 g löjrom eller röd caviar
Citronskivor
Dillvippor

Fyllning:
150 g kallrökt lax i strimlor (småbitar)
200 g räkor (skalade och ev. hackade)
2 ägg, hårdkokta och hackade
2 avokador, i småbitar
1 liten rödlök, finhackad
1 dl lätt crème fraiche
3 msk lättmajonnäs
1 tsk citron, pressad
3-5 krm salt
0,5 tsk vitpeppar

Tillagning:

Skär kavringen i mindre bitar och fördela brödet till smulor i en matberedare. Smält smöret och blanda det med brödsmulorna. Tryck ut blandningen i en pajform, 26-28 cm i diameter. Ställ formen kallt. Blanda lax, räkor, ägg, avokado och lök med créme fraiche och majonnäs. Smaka av med citron, salt och peppar. Bred ut fyllningen i pajskalet. Pajen kan gärna stå och mogna några timmar i kylskåpet.


Den är verkligen god. Dessutom är pajen lätt att göra. Jag som inte är en fena på att laga mat klarade av att göra den